Resposta: Letra d. (prevenir riscos à saúde da população, durante todo o processo da cadeia alimentar.)
Explicação:
A vigilância sanitária tem como papel promover e proteger a saúde da população, com ações
capazes de eliminar ou prevenir os riscos à saúde provenientes da alimentação. Para isso, são
realizadas ações de monitoramento para garantia da qualidade sanitária dos serviços de
alimentação que fornecem: alimentos, bebidas, águas envasadas, insumos de embalagens,
aditivos alimentares, entre outros. O intuito é o de verificar o cumprimento das boas práticas
durante a produção.