Tendo em vista os conhecimentos a respeito dos componentes ligados à carne e de suas características moleculares, é possível afirmar que a coloração vermelha da carne vermelha se deve a presença da proteína mioglobina. Alternativa E).
MioglobinaA coloração avermelhada que as carnes possuem ocorre devido à presença de uma proteína chama mioglobina, que é encontrada dentro de células que formam as fibras musculares de bovinos e que muitas vezes é confundida com o sangue destes animais.
A coloração avermelhada da mioglobina se deve ao fato da mesma realizar ligações entre átomos de oxigênio e de ferro, sendo tal proteína responsável por transportar oxigênio nestes animais.
Aprenda mais sobre Mioglobina em: brainly.com.br/tarefa/12380173
#SPJ1