Se algo não tivesse evidência, isso não seria acreditado. Para tudo existem evidências. A questão é se elas são razoáveis ou não.
Sobre as superstições, elas não são feitas pois suas funcionam. Elas estão lá como um lembrete. Como esquecemos nossas raízes históricas, hoje elas não fazem sentido.
Por exemplo, bater na madeira quando se está em perigo. Quando você bate, não é que o perigo vai embora. Mas você reconhece que está em perigo.
Quando um espelho quebra ao ser olhado. Você nota que um objeto que segura sua imagem e semelhança rachou. Isso é um lembrete de como devemos ter cuidado com o modo que nos apresentamos. Pois nosso reflexo pode ser quebrado se não cuidarmos de como mostramos nossa imagem.
Sobre andar de baixo da escada. Antigamente, quando alguém condenado a morte ia para o patibulo. Ele passava por debaixo da escada antes de ser enforcado. Evitar andar de baixo da escada é um lembrete para não agirmos do modo que algumas pessoas agem. Pois seu fim é uma corda no pescoço.
A lógica das superstições não é que elas protegem contra algo. Elas são meramente algo que lembra o que deve e o que não deve ser feito. Essa é a lógica por trás delas. Como não temos nenhum contato mais com o mundo antigo. Essas coisas são consideradas sem evidências.
O que para alguém naquela época não faria sentido. Eles não buscavam evidência de algo. Eles estavam tentando se lembrar de algo.
Espero ter ajudado